Διαβατινό Πικάντικο chutney μήλου...

Διαβατινός Σεφ 👉...



Συστατικά:

• 1.5 κιλά μήλα κόκκινα
• 370 γρ. χουρμάδες  
• 700 ml μηλόξυδο
• 450 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη  
• 450 γρ. ξερό κρεμμύδι
• 250 γρ. σταφίδες
• 3 κ.γ. κίτρινοι σπόροι μουστάρδας
• 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν
• 2 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
• 2 κ.γ. μουστάρδα σε σκόνη
• 2 κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση:

• Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα με τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους 1 εκ.
• Αφαιρούμε το κουκούτσι από τους χουρμάδες και τους ψιλοκόβουμε.
• Σε μια μέτρια κατσαρόλα τοποθετούμε το ξύδι με τη ζάχαρη, φέρνουμε σε βρασμό,  και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
• Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά το προσθέτουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά.
• Με το που πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει και να πάρει τη μορφή μαρμελάδας για περίπου 2 ώρες περίπου, ανακατεύοντας τακτικά. (θα σφίξει ακόμα περισσότερο όταν κρυώσει)
• Αφαιρούμε από τη φωτιά και αποθηκεύουμε αμέσως σε αποστειρωμένα βαζάκια.

πηγή: Άκης