Διαβατινό Κέικ Σοκολάτας Φουντούκι..

Διαβατινός Σεφ...

Συστατικά:

Για τη σοκολατένια ζύμη

• 3 αυγά
• 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 60 γρ. βούτυρο
• 90 γρ. γάλα
• 130 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 2 πρέζες αλάτι
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 30 γρ. κακάο

Για τη ζύμη φουντουκιού

• 3 αυγά
• 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.σ. νερό
• 1 κ.γ. μέλι
• 40 γρ. φούντούκια
• 60 γρ. βούτυρο
• 90 γρ. γάλα
• 160 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 2 πρέζες αλάτι
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Για την επικάλυψη

• Πραλίνα φουντουκιού 

Εκτέλεση:

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160° C στον αέρα.

Για τη ζύμη σοκολάτας

• Βάζουμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ και τα χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν καλά.
• Παράλληλα, λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι.
• Προσθέτουμε το γάλα στο μίξερ καθώς εκείνο χτυπάει και μετά προσθέτουμε και το λιωμένο βούτυρο σιγά - σιγά.
• Περνάμε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν και το κακάο από σίτα και τα προσθέτουμε στο μείγμα του μίξερ.
• Ανακατεύουμε για μισό λεπτό μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Αφαιρούμε από το μίξερ και αφήνουμε στο πλάι.

Για τη ζύμη φουντουκιού

• Βάζουμε τα αυγά με τα 180 γρ. ζάχαρη στο μίξερ και ξεκινάμε να τα χτυπάμε.
• Σε ένα μπρίκι βάζουμε το νερό, τα 20 γρ. ζάχαρη και το μέλι και τα ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
• Παράλληλα, στο μούλτι, κάνουμε τρίμμα τα φουντούκια και όταν γίνουν, προσθέτουμε το σιρόπι που φτιάξαμε στο μπρίκι και ανακατεύουμε λίγο ακόμα μέχρι να γίνει όλο το μείγμα σαν μια πάστα.
• Προσθέτουμε αυτή την πάστα σιγά σιγά στο μίξερ ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε τα αυγά.
• Παράλληλα λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι.
• Προσθέτουμε το γάλα και το λιωμένο βούτυρο σιγά - σιγά στο μείγμα με τα αυγά και τα φουντούκια συνεχίζοντας το χτύπημα.
• Παράλληλα περνάμε από μια σίτα το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν και προσθέτουμε και αυτό το μείγμα στο μίξερ.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για μερικά δευτερόλεπτα.
• Βουτυρώνουμε μια φόρμα του κέικ 10x30 εκ.
• Μοιράζουμε κουταλιές - κουταλιές από τα δύο μείγματα εναλλάξ μέσα στη φόρμα.
• Ψήνουμε για περίπου μια ώρα ή μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι που το βάζουμε στη μέση του κέικ.
• Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά πάνω σε μια σχάρα πριν το αφαιρέσουμε από τη φόρμα.
• Σερβίρουμε με λίγη πραλίνα φουντουκιού.

πηγή: Άκης