Ο Διαβατινός Σεφ ετοιμάζει Χοιρινό με πατάτες...

Διαβατινός...


Συστατικά:

Για το χοιρινό

• ελαιόλαδο, για πασπάλισμα
• 5-6 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 ½  κιλό χοιρινή λάπα
• 300 γρ. τυρί κρέμα
• 15 λιαστές ντομάτες , ψιλοκομμένες
• ½ κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• ½ κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• ½ πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 200 ml λευκό κρασί  ή νερό

Για τις πατάτες

• 50 ml ελαιόλαδο
• 1 κύβο ζωμό κότας
• 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
• 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
• χυμό από 1 λεμόνι
• 1 κιλό πατάτες baby

Εκτέλεση:

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ° C στον αέρα.
• Στον πάγκο εργασίας μας στρώνουμε αλουμινόχαρτο και σκεπάζουμε με μία λαδόκολλα.
• Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο τη λαδόκολλα, προσθέτουμε το θυμάρι, το πιπέρι, το αλάτι και τη χοιρινή λάπα.
• Με την βοήθεια ενός μαχαιριού, ανοίγουμε το κρέας.
• Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και το απλώνουμε (δεν βάζουμε στην πάνω πλευρά του κρέατος).
• Συνεχίζουμε προσθέτοντας τις λιαστές ντομάτες, και τις χρωματιστές πιπεριές.
• Τυλίγουμε το κρέας σε ρολό με τη βοήθεια της λαδόκολλας και το βάζουμε το στην γάστρα.
• Προσθέτουμε το λευκό κρασί, σκεπάζουμε την  γάστρα και ψήνουμε στον φούρνο για 2 ώρες.
• Παράλληλα σε ένα μπολ προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον κύβο, την καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο, τον χυμό από το λεμόνι και ανακατεύουμε με το σύρμα.
• Ρίχνουμε στο μπολ τις πατάτες baby, ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε να μαριναριστούν μέχρι να ψηθεί το χοιρινό.
• Μετά από τις 2 ώρες ψησίματος προσθέτουμε τις πατάτες στην γάστρα, φροντίζουμε να πάνε κάτω από το χοιρινό, σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε για άλλη 1 ώρα
• Βγάζουμε το καπάκι από την γάστρα, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο από το χοιρινό και χαράσσουμε το κρέας
• Ψήνουμε για 10-20 λεπτά στο γκριλ χωρίς καπάκι
• Όταν ετοιμαστεί, αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά
• Για να σερβίρουμε κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, προσθέτουμε τις πατάτες, λίγο φρέσκο θυμάρι, πιπέρι και ελαιόλαδο

πηγή: Άκης