Ο Διαβατινός Σεφ ετοιμάζει Caesar Salad...

Γράφει ο Μ-ίου

Συστατικά: 

Για το κοτόπουλο

• 2 φιλέτα κοτόπουλο
• λίγο ελαιόλαδο
• πιπέρι φρέσκο
• αλάτι
• 1 κλ. θυμάρι, ρίγανη, δενδρολίβανο
• 2 σκ. σκόρδο, σπασμένες
• 2 κ.σ. βούτυρο

Για το dressing

• 10 αντζούγιες φιλεταρισμένες
• 1 σκ. σκόρδο
• αρκετό ελαιόλαδο
• 250 γρ. μαγιονέζα
• 50 γρ. τριμ. παρμεζάνα
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
• μαιντανό ψιλοκομμένο

Για τα κρουτόν

• 3-4 φέτες ψωμί για τοστ, σε μικρά κυβάκια
• λίγο ελαιόλαδο
• αλάτι - πιπέρι
• 1 σκ. σκόρδο σπασμένη
• θυμάρι

Για το σερβίρισμα

• επιπλέον παρμεζάνα
• 1 iceberg

 

 Εκτέλεση: 

Για το κοτόπουλο

• Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα μας. Αλείφουμε καλά με τα χέρια μας να πάει παντού.
• Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά να κάψει καλά, σε σημείο που να βγάζει καπνούς.
• Δίνουμε χρώμα στα φιλέτα μας στο τηγάνι.
• Παράλληλα, παίρνουμε ένα μικρό ταψάκι, ίσα ίσα να χωράνε τα κοτόπουλα μέσα και βάζουμε στον πάτο τα 3 κλαδάκια από τα μυρωδικά και το σκόρδο.
• Όταν πάρει το κοτόπουλο χρώμα, το μεταφέρουμε στο ταψάκι πάνω από τα μυρωδικά. Με τον τρόπο αυτό, όταν ψήνεται θα περάσουν όλα τα αρώματα μέσα στο κοτόπουλο.
• Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε καυτό πάνω από το κοτόπουλο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.

Για το dressing

• Στο μίξερ με τα μαχαίρια ρίχνουμε τις αντζούγιες, το σκόρδο  και το ελαιόλαδο και τα χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί το σκόρδο.
• Ρίχνουμε το μείγμα μέσα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε την μαγιονέζα και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε και πάλι.
• Τέλος για να αραιώσει το dressing μας, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, πιπέρι και λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο για χρώμα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη.

Για τα κρουτόν

• Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τους κύβους του ψωμιού.
• Σε ένα τηγάνι δίνουμε χρώμα στο ψωμί μαζί με το σκόρδο και το θυμάρι. 
• Μετά από 3 λεπτά ρίχνουμε λίγο βούτυρο και αφαιρούμε όταν πάρουν χρώμα.

Για το σερβίρισμα

• Καθαρίζουμε το iceberg βγάζοντας τα εξωτερικά του φύλλα και το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια
• Το βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε 2 κ.σ. dressing και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε τα κρουτόν, το κοτόπουλο ψιλοκομμένο, επιπλέον παρμεζάνα, λίγο ακόμα dressing και απολαμβάνουμε!

πηγή: akispetretzikis