Το μενού για σήμερα είναι Διαβατινή Μακαρονάδα με γεμιστά κεφτεδάκια..

Επιμέλεια Ταβερνιάρης

Συστατικά:

• 1 κ.σ. γάλα
• 1 φέτα λευκό ψωμί χωρίς κόρα κομμένη σε κομμάτια
• 700 γρ. χοιρινός κιμάς
• 1 κ.γ. σπόρους μάραθου
• 1 κ.γ. μπούκοβο
• 4 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
• χοντρό αλάτι και μαύρο πιπέρι
• 24 κυβάκια φέτα 1 εκ.
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κονσέρβες κονκασέ ντομάτα (800 γρ.)
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 2 κ.γ. ξύδι από κόκκινο κρασί
• 500 γρ. μακαρόνια
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 κόκκινο τσίλι χωρίς τα σπόρια, ψιλοκομμένο
• τριμμένη παρμεζάνα ή σπασμένη φέτα για το σερβίρισμα
• 1/2 ματσάκι βασιλικό ή όποια άλλη πρασινάδα θέλουμε

Εκτέλεση:

• Τοποθετούμε το γάλα και το ψωμί σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη για 5' ή μέχρι να απορροφηθεί το γάλα.
• Προσθέτουμε τον χοιρινό κιμά, τον μάραθο, το μπούκοβο, το μισό σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά για να ενωθούν τα υλικά.
• Πλάθουμε 24 στρογγυλά κεφτεδάκια με το μείγμα μας και βάζουμε στο κέντρο τους από ένα μπαλάκι τυριού.
• Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και μαγειρεύουμε τα κεφτεδάκια για 4'- 5', γυρίζοντας τα περιστασιακά, ή μέχρι να ψηθούν.
• Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 30''.
• Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη και το ξύδι και μαγειρεύουμε για άλλα 2' ή μέχρι η σάλτσα να πήξει ελαφρά.
• Στο μεταξύ βάζουμε 4 lt νερό να βράσουν σε μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα μακαρόνια και 1 κ.σ. αλάτι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις περάσει ο χρόνος μαγειρέματος τους , ανάλογα με τις οδηγίες του κατασκευαστή, σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και την αφαιρούμε από τη φωτιά.
• Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και το τσίλι , τα ρίχνουμε στα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
• Βάζουμε τα ζυμαρικά σε μία πιατέλα και από πάνω βάζουμε τα κεφτεδάκια.
• Σερβίρουμε με παρμεζάνα ή σπασμένη φέτα και βασιλικό ή όποια άλλη πρασινάδα θέλουμε.

πηγή: akispetretzikis