Μπρόκολο: Τι πρέπει να προσέχετε στο βράσιμο για να μην χάσει την αντικαρκινική του δράση

Η περιεκτικότητα του μπρόκολου σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά το καθιστούν ιδανικό για αντικαρκινική προστασία, γνωρίζετε όμως πώς να το μαγειρέψετε σωστά;

Όταν μιλάμε για προστασία από τον καρκίνο, το σημαντικό δεν είναι μόνο το τι τρώμε, αλλά και το πώς το μαγειρεύουμε! Το Αμερικανικό Ινστιτούτο για την Έρευνα του Καρκίνου δημοσίευσε μερικές πρακτικές συμβουλές μαγειρικής για να επωφελούμαστε στο έπακρο από τα υγιεινά μας γεύματα.

Σπόροι και οργανικά λιπάσματα κατάλληλα για βιολογική καλλιέργεια. Στο ηλεκτρονικό κατάστημα agro-house.gr μπορείτε να βρείτε σπόρους για λουλούδια, λαχανικά, αρωματικά και βότανα, γκαζόν και χλοοτάπητα και αντίστοιχα λιπάσματα για την προστασία και φροντίδα των φυτών σας. Υπάρχουν προϊόντα κατάλληλα για ερασιτεχνική ή επαγγελματική χρήση.

Το μαγείρεμα στον ατμό για πέντε λεπτά είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρούμε το ένζυμο μυροσινάση που υπάρχει στο μπρόκολο και είναι απαραίτητο για τον σχηματισμό της αντικαρκινικής ουσίας σουλφοραφάνη. Το μπρόκολο μαγειρεμένο στον ατμό για πάνω από πέντε λεπτά, το ψήσιμο, στα μικροκύματα ή άλλη μέθοδος μαγειρέματος, όπως το βράσιμο ή το ψήσιμο στον φούρνο, καταστρέφει αυτό το ένζυμο, καθώς και τις αντικαρκινικές ιδιότητες αυτού του λαχανικού.

πηγή