Νόστιμο Διαβατινό πρωινό...Τηγανίτες με Κεράσια..!

Διαβατός....

Θα χρειαστούμε...

• 1 αυγό
• 200 γρ. γιαούρτι
• 3 κ.σ. σπορέλαιο
• 1 βανίλια
• 25 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι

• 90 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ.γ. σόδα
• βούτυρο ή λάδι για το τηγάνισμα
• 150 γρ. κεράσια χωρίς κουκούτσια

Εκτέλεση...

• Κάνουμε 2 μείγματα. 
• Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το σπορέλαιο και το αυγό.
• Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα και το αλάτι και τα ανακατεύουμε καλά. 
• Ενώνουμε τα δύο μείγματα με ένα κουτάλι ανακατεύοντας καλά και βάζουμε ένα μεγάλο και βαρύ τηγάνι στο μάτι. 
• Το ανάβουμε σε μέτρια θερμοκρασία.
• Βγάζουμε τα κουκούτσια από τα κεράσια.
• Βάζουμε 1 κ.σ. βούτυρο ή λάδι στο τηγάνι και το αφήνουμε να κάψει.
• Βάζουμε από μια γεμάτη κουταλιά από το μείγμα και με προσοχή την αφήνουμε μέσα στο τηγάνι.
• Παίρνουμε τα κεράσια και καθώς ψήνεται η τηγανίτα από την ωμή πλευρά της, πιέζουμε ελαφρά 3 κεράσια.
• Ψήνουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να κάνει μια ελαφριά κρούστα γύρω και από την κάτω μεριά και με μια σπάτουλα αναποδογυρίζουμε τις τηγανίτες με μια κίνηση ώστε να αρχίσει να ψήνεται και η άλλη μεριά. Ψήνουμε για άλλα 4-5 λεπτά.
• Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τις άλλες τηγανίτες.
• Αφαιρούμε από το τηγάνι και τις κρατάμε ζεστές μέχρι να τις ετοιμάσουμε όλες. 
• Σερβίρουμε με ζάχαρη, μέλι και γιατί όχι και με λίγο μανούρι.

πηγή: akispetretzikis.com.