Διαβατινό Coronation Σάντουιτς..

Διαβατινός Σεφ 👉 ...



Συστατικά:

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• ½ κ.γ. κύμινο
• ½ κ.γ. κόλιανδρος τριμμένος
• ½ κ.γ. τζίντζερ τριμμένο
• ½ κ.γ. κουρκουμάς
• ½ κ.γ. μπούκοβο
• αλάτι
• πιπέρι
• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• ξύσμα από 1 λάιμ
• 2 κ.γ. μελάσα
• 3 κ.σ. γάλα
• 500 γρ. μαγειρεμένο κοτόπουλο 

Για το σερβίρισμα

• 8 φέτες του τοστ ολικής
• 150 γρ. σπόροι ροδιού
• 1 κ.σ. κόλιανδρος φρέσκος, ψιλοκομμένος + φύλλα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

• Τοποθετούμε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά με 1 κ.σ ελαιόλαδο.
• Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
• Προσθέτουμε όλα τα ξερά μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για ακόμα 1 λεπτό.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
• Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε το γιαούρτι, το ξύσμα από το λάιμ, το κρεμμύδι, την μελάσα, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, το γάλα και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιές και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού το μείγμα με το γιαούρτι.
• Απλώνουμε τις 4 φέτες του ψωμιού μας στον πάγκο εργασίας μας και απλώνουμε το μείγμα μας.
• Καπακώνουμε με τις υπόλοιπες 4 φέτες ψωμιού.
• Σερβίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο και σπόρους ροδιού.

πηγή: Άκης