Διαβατινή νοστιμιά: Ψητό χοιρινό μπούτι...

Διαβατινός Σεφ ....


Συστατικά:

• 3,5 kg χοιρινό μπούτι
• ξύσμα και χυμό από 2 πορτοκάλια
• ½ φλ. ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1/3 φλ. μαύρη ζάχαρη μαλακή
• ¼ φλ. αλάτι χοντρό
• 1/4 φλ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. ρίγανη
• 2 κ.σ. κύμινο
• 2 κεφ. σκόρδο, λιωμένες ή 40 σκελίδες σκόρδο
• 1 κύβο κοτόπουλο

Εκτέλεση:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 160 βαθμούς.
• Σε ένα μπολ, ρίχνουμε ξύσμα και χυμό από 2 πορτοκάλια, τη μαύρη μαλακή ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο, τη ρίγανη και το ξύδι.
• Ρίχνουμε 2 κεφ. σκόρδο (μαζί με τις φλούδες τους) και 1 κύβο κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά.
• Φοράμε τα γάντια μας και χαράσσουμε στη μέση το χοιρινό μπούτι.
• Ανοίγουμε τα 2 κομμάτια ρολό στη μέση και αφού ρίξουμε όλη τη μαρινάδα σε ένα ταψί, ρίχνουμε το κρέας. Γυρνάμε το κρέας να πάει η μαρινάδα παντού. Τυλίγουμε με μεμβράνη το ταψί και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 6 ώρες. Κάθε 30 λεπτά, το γυρνάμε πλευρά να πάει η μαρινάδα παντού.
• Όταν το αφαιρέσουμε, προσθέτουμε 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο, τυλίγουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 4,5-5 ώρες.
• Σερβίρουμε αν θέλουμε με πουρέ από κουνουπίδι.

πηγή: Άκης