Διαβατινή Χριστουγεννιάτικη γέμιση για γλυκό...

Διαβατινός Σεφ ...



Συστατικά:

• 250 γρ. σταφίδες ξανθές
• 350 γρ. σταφίδα κορινθιακή
• 100 ml κονιάκ
• ξύσμα + χυμός από 1 λεμόνι
• 300 γρ. πολύ παγωμένο βούτυρο περασμένο από τον τρίφτη
• 250 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/4 κ.γ. γαρίφαλο
• 90 γρ. αποξηραμένες φλούδες εσπεριδοειδών
• 1/2 μοσχοκάρυδο τριμμένο
• 1 μεγάλο πράσινο μήλο καθαρισμένο και τριμμένο

Εκτέλεση:

• Σε ένα μικρό κατσαρολάκι τοποθετούμε τις σταφίδες το κονιάκ και ζεσταίνουμε ελαφρά σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά μέχρι οι σταφίδες να μαλακώσουν.
• Σουρώνουμε, αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν και κρατάμε και το κονιάκ.
• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με μια κουτάλα όλα τα υλικά μαζί και προσθέτουμε και τις σταφίδες.
• Τέλος προσθέτουμε το κονιάκ που κρατήσαμε, ανακατεύουμε και αποθηκεύουμε σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο.

πηγή: Άκης