Ο Διαβατινός Σεφ φτιάχνει Μωσαϊκό με Κάστανο..

Λιχούδης 👌 ....

Συστατικά:

• 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 65% ψιλοκομμένη
• 20 γρ. γάλα
• 100 γρ. βούτυρο σε κύβους
• 50 ml αμαρέτο
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 400 γρ. πουρές κάστανο (έτοιμο)
• 100 γρ άχνη ζάχαρη
• ¼ κ.γ. κανέλα
• ¼ κ.γ. τζίντζερ
• 50 γρ. φυστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένα
• Ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
• 100 γρ. λευκή σοκολάτα ψιλοκομμένη

Για το γλάσο

• 1 κ.γ. κρέμα γάλακτος
• 100 γρ σοκολάτα κουβερτούρα 65%
• 25 γρ βούτυρο
• άχνη για την διακόσμηση

Εκτέλεση:

• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε την κουβερτούρα 65%, το γάλα, το βούτυρο και αφού το σκεπάσουμε με μια μεμβράνη τοποθετούμε στα μικροκύματα στα 700 Watt για 1 ½ - 2 λεπτά.
• Όταν λιώσει το μείγμα προσθέτουμε το αμαρέτο, τη βανίλια, τον πουρέ και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί με ένα σύρμα.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός της λευκής σοκολάτας την οποία βάζουμε τελευταία στιγμή, για να μην μας λιώσει, και ανακατεύουμε καλά.
• Σε μια φόρμα 20x10 εκατοστά στην οποία έχουμε στρώσει μεμβράνη, αδειάζουμε το μείγμα.
•  Βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.
• Όταν παγώσει καλά ξεφορμάρουμε.

Για το Γλάσο

• Σε ένα μπολάκι βάζουμε την κρέμα, τη σοκολάτα και το βούτυρο για 1 λεπτό στα 700 Watt στα μικροκύματα να λιώσει.
• Περιχύνουμε τη λιωμένη σοκολάτα στο κορμό και ξαναβάζουμε για 5-10 λεπτά στο ψυγείο για να παγώσει.
• Σερβίρουμε με λευκή σοκολάτα προαιρετικά.

πηγή: Άκης