Για σήμερα Διαβατινό Ριγκατόνι με τόνο και λιαστές ντομάτες στον φούρνο...

Διαβατινός Σεφ...



Συστατικά:

• 500 γρ. ριγκατόνι
• 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ (400 γρ.)
• αλάτι
• πιπέρι
• 4 κλ. θυμάρι μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένο
• 300 ml κρέμα γάλακτος
• 200 γρ. λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 200 γρ. κονσέρβα καλαμπόκι, στραγγισμένο
• 120 γρ. τόνο σε νερό, στραγγισμένo
• 150 γρ. κίτρινο τυρί τσένταρ, τριμμένο
• 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

• Σε μία κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνουμε τα ριγκατόνι μας.
• Τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μείον ένα λεπτό. Θέλουμε τα μακαρόνια μας να είναι al dente.
• Όσην ώρα βράζουμε τα μακαρόνια μας, ετοιμάζουμε την σάλτσα μας.
• Σε ένα βαθύ τηγάνι προσθέτουμε τις ντομάτες κονκασέ, αλάτι και πιπέρι,  το θυμάρι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για ακόμα 4-5 λεπτά.
• Μόλις τα ζυμαρικά μας είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από την φωτιά, κρατάμε μία κούπα από το νερό που βράσαμε στην άκρη τα σουρώνουμε και βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα ή σε ένα μπολ.
• Προσθέτουμε στην κατσαρόλα ή στο μπολ την σάλτσα μας, τις λιαστές ντομάτες, το καλαμπόκι, τον τόνο, το τσένταρ , μαϊντανό, πιπέρι και ανακατεύουμε να αναμειχθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους. Σε αυτό το σημείο δοκιμάζουμε να δούμε αν χρειάζεται άλλο αλάτι,
• Μεταφέρουμε σε ένα ταψί (25x35) και φροντίζουμε να απλωθούν τα ριγκατόνι μας παντού.
• Πασπαλίζουμε από πάνω με παρμεζάνα.
• Ψήνουμε στο γκριλ για 5-10 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

πηγή: Άκης