Σήμερα θα φάμε Διαβατινά Μπιφτέκια στον φούρνο με πουρέ πατάτας...

Διαβατινός Σεφ...



Συστατικά:

• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο(1 κ.σ. + 3-4 κ.σ.)
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 κλ. θυμάρι
• 150 γρ. ψωμί του τοστ
• 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
• 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
• 50 ml γάλα
• 500 γρ. χοιρινό κιμά
• 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 αυγό
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 1 ματσάκι δυόσμο
• αλάτι
• πιπέρι

Για τον πουρέ

• 1 κιλό πατάτες
• 75 γρ. βούτυρο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C  στον αέρα.
• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το ρίχνουμε στο τηγάνι και σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσει.
• Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το προσθέτουμε στο τηγάνι.
• Ρίχνουμε το θυμάρι και ανακατεύουμε.
• Σε ένα μπλέντερ βάζουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο, ρίχνουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι και το ψωμί του τοστ που «σπάμε» με τα χέρια μας.  Χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί το ψωμί.
• Προσθέτουμε τη ρίγανη, την πάπρικα, το γάλα, και χτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά.
• Μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το χοιρινό και τον μοσχαρίσιο κιμά, το ξύσμα από το λεμόνι και το αυγό.
• Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το δυόσμο (μόνο τα φύλλα του) και βάζουμε στο μπολ.
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ξεκινάμε να πλάθουμε όλα τα υλικά μαζί, με τα χέρια μας μέχρι το μείγμα να αρχίσει να δένει.
• Στη συνέχεια πλάθουμε το μείγμα σε 6-8 μεγάλα μπιφτέκια 220-230 γρ. το καθένα.
• Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί  με λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο.
• Ψήνουμε για 30-40 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο.
• Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας.
• Πασπαλίζουμε με λίγη φρέσκια ρίγανη. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο από πάνω , πιπέρι, πάπρικα και είμαστε έτοιμοι να απολαύσουμε αυτό το φανταστικό πιάτο!

πηγή: Άκης