Διαβατινή Σαλάτα με φακές και αυγά...

Διαβατινός Σεφ...

Συστατικά:

• 150 γρ. μαύρες φακές
• 150 γρ. πορτοκαλί φακές
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 αυγά
• 1 χούφτα ρόκα
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λωρίδες
• πιπέρι
• 1 κ.σ. βαλσαμικό ξύδι
• 100 γρ. τοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

• Βράζουμε τις φακές, με το σκόρδο και το φύλλο δάφνης μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20-25 λεπτά. Δέκα λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε αλατοπίπερο. Τις σουρώνουμε, αφαιρούμε το σκόρδο και τη δάφνη και τις αφήνουμε στην άκρη.
• Βράζουμε τα αυγά σε μία κατσαρόλα για 6 λεπτά.
• Τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα και τα βάζουμε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
• Ξεφλουδίζουμε τα αυγά και τα αφήνουμε και αυτά στην άκρη.
• Σε ένα μπολ-βαθύ πιάτο προσθέτουμε τις φακές, τη ρόκα, τα κρεμμύδια, το πιπέρι, το ξύδι και ανακατεύουμε καλά.
• Κόβουμε τα αυγά στην μέση και τα προσθέτουμε πάνω από τη σαλάτα μας μαζί με τα ντοματίνια.
• Τέλος πασπαλίζουμε με το ελαιόλαδο.

πηγή: Άκης