Διαβατινές Μπρουσκέτες με ψητές ελιές...

Διαβατινός Σεφ...

Συστατικά:

• 400 γρ. μαύρες ελιές Καλαμών
•  60 γρ. ελαιόλαδο
• 120 γρ. βαλσαμικό ξύδι
• 4 σκ. σκόρδο, ξεφλουδισμένες
• 1 κ.γ. κεδροκούκουτσα
• κατσικίσιο τυρί  και ψωμί για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετούμε τις ελιές και όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα ταψάκι μικρό και βαθύ που να τις χωράει σε μια στρώση ή σε μια ορθογώνια φόρμα του κέικ, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε ελαφρά με αλουμινόχαρτο
• Ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι το ξύδι να έχει μειωθεί λίγο. Αφήνουμε να κρυώσουν μέσα στη νόστιμη σάλτσα.
• Αφαιρούμε τα κεδροκούκουτσα και κρατάμε τις ελιές σε ένα μπολ σκεπασμένες με τη σάλτσα τους.
• Σερβίρουμε σε φέτες ψωμί με κατσικίσιο τυρί.

πηγή: Άκης